綠色蔬菜、有機蔬菜也是無公害蔬菜，但其質量標準、生產技術規程、檢測認證要求也比無公害蔬菜更高、更嚴，可以說是未來食品發展的方向。　　
綠色蔬菜是由綠色食品引申出來的名詞，綠色不是一般概念上的綠顏色，綠色食品是環保型無污染、安全、優質并經過專門機構認證，許可使用綠色食品標志的食品的總稱。綠色蔬菜屬于綠色食品的范疇。綠色食品又分為兩類：　　
（1）A級綠色食品：是指生產地的環境質量符合國家規定標準，生產過程中允許限量使用化學合成物如農業、化肥等。按一定操作規程進行的生產、加工、包裝、運輸、銷售必須符合食品行業標準。最終產品必須經有關質量檢測認定準許使用綠色食品標志的產品。　　
（2）AA級綠色食品：在生產過程中特別強調不允許使用任何合成物質如化肥、農藥、激素等。其他條件與A級相同。AA級綠色食品與國際上的有機食品標準相似。　　
（3）有機蔬菜是按照有機農業和有機食品生產、加工的標準生產，并經過有機食品頒證組織發給證書的蔬菜食品。要求原產地無任何污染、在產品生產、加工、貯藏過程中不使用任何化學合成的化肥、農藥、除草劑、生長刺激素、保鮮劑、防腐劑、人工色素等添加劑。而且必須符合國家食品安全衛生要求和食品行業質量標準。有機蔬菜的生產、加工、消費更加強調生態環境的保護，突出人與自然和社會的可持續協調發展。　　
綠色蔬菜和有機蔬菜標準為推薦食品，其安全性好、價格高、消費群體小，國內生產的AA級綠色蔬菜，有機蔬菜多數供出口外銷或進超市，是食品發展的方向。